Mjuk kanelkaka med kaffe och kanelglasyr
Idag är det kanelbullensdag men kändes lite uttjatat med just kanelbullar. Så det blev en mjuk kanelkaka med glasyr med smak av kanel och kaffe.
Recept kaka ( ca 12 bitar)
3 dl mandelmjöl
2 dl kokosmjöl
2 tsk bakpulver
1 dl sötströ ( går att minska)
5 ägg
1 tsk kanel
Sätt ugnen på 150 grader. Vispa ägg och sötningen fluffigt. Blanda de torra ingridienserna i bunke och vispa ner tillsamans med äggen til du får en fin smet. Smörja en sockerkaksform med hål i mitten. Ta ur ca 2 msk av smeten och lägg i en liten skål brevid. Blanda sedan ner 1 tsk grädde och 1 tsk kanel i den lilla skålen och blanda runt. Häll sedan över hälften av den stora smeten i sockerkaksformen. Häll sedan över kanelsmetblandningen som en cirkel i i formen och blanda sedan resten av den stora smeten ovanpå. Tryck ev ner smeten lite. in i ugnen i ca 40 min. Låt svalna!
Kanel och kaffeglasyren
0,5 dl grädde
0,5 dl starkt kaffe
25 g smör
1 tsk kanel
1,5 dl sukrin melis
1 tsk sötströ ( går att utesluta)
Blanda allt i en tjockbottnad kastrull och låt koka på medelvärme ca 15 -20 min. Häll sedan glasyren över kakan runt om och låt stelna.
