markanjo.blogg.se

Dagens middag blev spätta som jag panerat med mandelmjöl och finriven parmesanost. de blir så knapriga och goda. Ratatouille tillsamans till fisken är en utmärkt kombo som jag inspirerades av i senaste numret av Allt om LCHF tidningen, receptet är dock lite modifierat.

 

 

Recept ratatoille
1 aubergine

1 zuccini

2 vitlökklyftor

1 gul lök

saften från 1/2 citron

400 g krossade tomater

1 tsk rosmarin

1 tsk timjam

1 tsk vitpeppar

salt efter smak

1-2 droppar tabasco

 

Skär auberginen och zuccinin i bitar . Hacka den gula löken och stek allt tillsamans med smör och de pressade vitlökklyftorna. Stek tills de mjuknat och fått lite färg. Häll över i en kastrull tillsätt de krossade tomterna, citronsaften och kryddorna . Koka ca 15 min!

 

600 g rödspättafileer

3 dl finriven parmesanost

4 dl mandelmjöl

2 ägg

 

Ta fram två djupa tallrikar . Blanda osten och mjölet i en den ena djupa tallriken och i den andra äggen ( vispa upp dem lite) . Doppa fisken först i äggen och sedan i mjölblandningen och stek sedan i smör tills de fått en fin färg. Upprepa i omgångar och servera sedan tillsammans med ratatouillen. Smält även lite smör och häll över för att få i upp fetthalten.